手作貝果

等待包裹的時間,來手作貝果吧！

材料(5個)

高筋麵粉 225g

燕麥粉或全麥粉 25g(沒有的話換成高筋麵粉)

砂糖 13g

鹽 5g

植物性油脂 5g(沒有的話用沙拉油代替)

酵母粉 2g

水 140g

流程圖Ａ

流程圖B

作法(揉-發酵-分割)

1. 鍋內放入麵粉、全麥粉、砂糖、鹽、植物性油脂。
2. 另一個鍋裡放入酵母和水,用打蛋器攪拌並倒入作法1。手指以畫圓方式攪拌,生料大致團結在一起後,倒到作業台上。
3. 用手腕將生料上下推開(圖A中上),推開到全體生料的軟硬度均勻,沒有結塊為止(此步驟做得好,後面會比較輕鬆)。
4. 用刮刀將生料聚集在一起,對折麵團,一樣用手腕推揉(圖A右上)。途中不斷改變麵團方向,用雙手推揉約15分鐘後,切一小塊檢查薄膜(圖A左下),若還無法成膜,再推揉5分鐘。麵團完成溫度約為26℃～28℃。
5. 鍋內塗上薄薄一層油脂以防乾燥,將麵團放入,在28℃～30℃的地方發酵30分鐘(圖A右下)。
6. 發酵完後(圖B左上),先秤總重量,再將麵團平均切分為5等分。

流程圖C

流程圖D

作法(成形)

1. 用手掌將麵團壓扁(圖C左上),再用桿麵棍桿開成長方形(圖C中上)。
2. 麵皮橫放,先折1/3至中間,用手腕輕壓(圖C右上),轉換方向,一樣由上折往中間並輕壓(圖C左下)。
3. 再對折麵皮並用手腕將接縫處壓密(圖C右下),之後用雙手滾成長條形。
4. 用桿麵棍將其中一方長約2cm～3cm桿扁(圖D左上),另一方放到桿扁的麵皮處(圖D右上)包覆起來並捏緊(圖D左下)。

流程圖E

作法(最後發酵-水煮-進烤箱)

1. 成形後的貝果放在約35℃的地方做最後發酵(30分鐘)。
2. 準備滾過的熱水(熄火),放入發酵後的貝果(圖E左下),正反面各燙30秒,合計1分鐘(小心不要燙過頭,否則貝果表面會長皺紋)。
3. 燙完後水瀝乾(我會用乾淨的布稍微擦乾一點),放在鋪有烤紙的烤盤上(圖E右下),烤箱220℃烤約15分鐘即可。

＊此食譜來自やさしいパンの教科書

＊想在貝果裡面加料的話,可在確認完薄膜後加入新鮮藍莓、核桃、葡萄乾等自己喜歡的食材,揉至均勻再進行第一次發酵即可。

貝果出爐

果不其然,烤完貝果包裹就來啦━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

既然錢都花了,就砸得開心點,所以我超興奮的！

新玩具

新的電動打蛋器附了三種羽毛,

功能從左而右(右下圖)分別是打發蛋白與鮮奶油、攪拌奶油與含有麵粉等,較為濃稠的生料、最右邊為攪拌全蛋與蛋黃,用來做蛋糕體或美乃滋等。

看起來實在好專業呀(菸

雖然才剛烤完貝果,但是我迫不及待想試用這傢伙,就立刻做了手指餅乾！

使用的感想是超好用的5顆星ヽ(*´∀｀)ノ

尤其是本體下方收線的設計好棒,用完可以馬上收納,完全不礙眼！

馬力210W,約是舊打蛋器的一倍,省時省力。

另外,使用專用的羽毛打發蛋白,只要輕敲羽毛就可以將粘附在上面的生料敲下來,以前都要挖半天呀(；´∀｀)

看在它這樣優秀的份上,1600新臺幣也算砸得值得嘍！