手指餅乾

在做舒芙雷之前,我壓根不知道手指餅乾的存在,

正確來說,不管是手指餅乾還是舒芙雷,我既沒買過,也沒吃過,

因為我喜歡的還是重口味、重口感的重乳酪蛋糕(ﾟ∀ﾟ)

手指餅乾(約20根)

材料

雞蛋 1顆(蛋黃蛋白分開)

砂糖 25g

低筋麵粉 25g

糖粉 適量

流程圖A

流程圖B

作法

1. 蛋白放入乾淨的容器中,加入一撮糖,用電動打蛋器打至泛白有大泡泡時,加入一半砂糖,繼續打發至氣泡變得細緻後,加入剩下的砂糖打發,至打蛋器舉起蛋白霜時成三角堅挺狀,蛋白不會滴下的程度(乾性發泡)為止(圖A右下)。
2. 加入蛋黃,用攪拌器稍微攪拌。
3. 加入麵粉,用刮刀由盆底撈起似地,快速攪拌均勻後,裝入擠花袋。
4. 烤盤上鋪上烤紙,在上面擠出約7cm的麵糊。
5. 用濾網篩撒上一層糖粉,約1、2分鐘後糖粉被吸收,再灑一層並立即進烤箱。
6. 用180度烤約12～13分鐘即可。

＊此食譜來自「世界一かんたんな手作りお菓子」

味道類似蛋捲

完成的手指餅乾需密封保存,可拿來做起司、慕斯蛋糕、提拉米蘇的底,

多做就拿來當蛋捲吃啦( ﾟω^　)b