日式煎餃

記得N年前在日本第一次吃到煎餃,並沒有很喜歡,
習慣了台灣的水餃和鍋貼,怎麼樣都無法覺得日本的煎餃好吃。
沒想到,情勢也有翻轉的一天...
現在回台灣吃家裡的手工水餃,覺得皮太厚、絞肉的口感太粗,
外面賣的鍋貼以前可以吃一大堆,現在則是覺得好油膩。
在日本,餃子的料理方法絕大部份是煎的,不是水煮,
而且對他們而言只是附菜,不是主食,所以作法跟吃法都是大不同。

日本某煎餃店的套餐

大家不妨在家裡也嘗試看看手作日式煎餃,比較一下(ﾟ∀ﾟ)

材料(約40顆)
細豬絞肉 250g～280g
白菜 300g～330g
韭菜 100g
蒜頭 5～6顆
薑 10～15g
醬油 2大匙
麻油 1.5大匙
鹽巴 1小匙
砂糖 2小匙
太白粉 2小匙
白胡椒粉 少許
沙拉油 適宜
水 適宜

日式煎餃

作法

1. 先將絞肉和所有的調味料充分混合,放著使其入味。
2. 剩下的材料切碎後加入作法1,攪拌均勻,並等待10分鐘左右使其入味。
3. 包餃子...
4. 平底鍋內倒入沙拉油(不需太多,只要不粘鍋即可),排好餃子,用中火將底部煎成金黃色後,倒入約餃子身1/3的水(想要餃子長翅膀,可以在水裡加一點麵粉),轉為大火並蓋上鍋蓋。
5. 待水分完全蒸發即可起鍋。喜歡皮脆的人可以再倒入一些油,多煎一下呦！

我家吃煎餃的沾醬都是很簡單的清醬油＋白醋＋麻油(＋辣油),
台灣的醬油膏、辣椒醬,現在反而吃不慣了呢(；´∀｀)