波蘿麵包

住院期間一直想著,何時才能補上這篇文,
現在AM9點鐘,一個禮拜前,這個時間我可還在睡回籠覺呀zzZ
時間是擠出來的,趁琉加在睡覺,撐著眼皮敲鍵盤,雖然大家應該比較想看育兒文...
說起來這個波蘿麵包製作的時間點抓得非常好,
禮拜天晚上出爐,禮拜二凌晨就生小孩去了,
上上週做的便當菜也還有剩,整整一週不用擔心野末的伙食。

波蘿麵包(1斤12個)
材料
麵團
水 140ml
雞蛋 25g
高筋麵粉 280g
砂糖 28g
鹽 4g
無鹽奶油 40g
脫脂奶粉 6g
酵母 4.2g

波蘿皮
無鹽奶油 100g(室溫)
砂糖 80g
雞蛋 50g
香草精 少許
低筋麵粉 230g
泡打粉 3.2g
砂糖 適量

流程圖A

流程圖B

流程圖C

選擇menu13(揉＋發酵)>選擇1斤or1.5斤>發酵時間設定45分鐘>start

1. 利用揉麵包的時間製作波蘿皮。將無鹽奶油用打蛋器打成毛絨狀,砂糖分次加入,攪拌均勻。
2. 作法1打到發白後,加入蛋液、香草精,攪拌均勻。
3. 加入低筋麵粉及泡打粉,攪拌均勻後,用保鮮膜包好,放置冰箱備用。
4. 作業台上撒些許高筋麵粉,取出麵團秤重,平均分成12個並搓圓,蓋上擰乾的濕毛巾,休息10～15分鐘。
5. 波蘿皮從冰箱取出,平均分成12等分並搓圓備用。
6. 波蘿皮用手掌壓扁(小心太用力會黏在作業台上)並包覆麵團。
7. 表面用刮板或菜刀割出井字,沾上砂糖後在約32℃〜35℃的地方發酵30～40分鐘,烤箱180～190℃烤10～15分鐘即可。

＊我使用的是MK全自動麵包機 HBK150

波蘿麵包

敲鍵盤敲到打瞌睡..先瞇一下再來打育兒文(´ぅω・｀)