如何煮出好吃的白飯

要煮出好吃的白飯要從洗米開始,絕對不能馬虎。
我剛到日本的時候,看到日本人洗米,覺得他們誇張死了,
煮飯就煮飯,怎麼會這麼麻煩！
但是,不得不說,好吃的程度真的是沒得比。


洗米
首先,使用大量的水沖一次米,並在10秒以內把水倒掉(太久會有米糠的味道殘留),
接著,撈起白米用雙手摩擦它,這個步驟約執行1分鐘之後,再換三次水。
吸水
米含水量少,進電鍋之前要將洗好的白米放置30分鐘(夏天)～2小時(冬天)讓它吸水,
(但不是愈久愈好,超過兩小時它便無吸水性了)

炊飯
在日本,大家都說想吃好吃的白飯,一定使用瓦斯炊飯。
首先準備陶製鍋(日本稱為土鍋),沒有陶製鍋使用一般乾淨鍋子也可以。
接著,放入和米同量的水,蓋上蓋子,用中火煮6分鐘(2杯米320ml的情況下),
6分鐘後,轉小火煮12分鐘,最後熄火悶15分鐘(悶的時候不要中途打開蓋子)。
白飯要好吃不能保溫,最好煮完馬上吃掉,不吃的話要立刻放冷凍。
此炊飯方法,就算是便宜米也可以煮得很好吃喔！

日本人真的非常愛吃白飯,一天三餐都有飯,
吃煎餃配飯,吃拉麵配飯,吃泡麵配飯,吃義大利麵配飯,吃牛排配飯...
沒有任何誇張,我的配偶就是證據。
總之,白飯不好吃對他們來說,絕對是件大事！