鯖魚味增煮

來到日本看了電視才知道,原來“魚罐頭”是好物,
在台灣時,對罐頭食品印象很差,以為內含防腐劑,幾乎是不買不吃不碰的。
一年前看到雜誌上建議孕婦,如果孕吐或身體不適無法料理,可以利用魚罐頭來攝取營養,
當時看到還有些困惑,直到我在電視上看到罐頭的製造過程還有解說,
才曉得原來能夠長久保存的訣竅在於“真空包裝”,而非防腐劑。
魚罐頭在製造的時候都是採當季新鮮的魚,
首先,利用機器切成適當大小,之後放入罐頭內,注入調味料,真空包裝後高溫烹調殺菌,最後貼上標籤。
除了含有較多鹽分要注意,否則季節魚做成的魚罐頭是非常營養的喔！

自從懷孕開始,我每週固定做1～2道魚料理,均衡飲食,標題的鯖魚味增煮則是我蠻喜歡,作法又簡單的一道。

材料
鯖魚 一條切四片
嫩薑 一小塊切薄片
水 120cc
料理酒 80cc
味琳 1大匙
醬油 1大匙
A味增 1.5大匙
A水 50cc
A味琳 2大匙
A砂糖 1中匙
白髮蔥 適量

鯖魚煮

作法

1. 鯖魚表面用菜刀切十字,鍋內放入Ａ和白髮蔥以外的食材,用大火煮5～8分鐘。
2. Ａ材料混合拌勻,加入作法1,中火煮4～5分鐘即可。

裝盤後加入白髮蔥裝飾

我使用的是鹽分較少,口味較甜的米麴味增,

米麴＋味增＋魚＝好物超健康！

最近更迷上用米麴做成的日本甜酒釀「甘酒」,希望大家也做看看喔！