蠔油炒豬肉茄子

在交麵包機使用心得前,先寫篇食譜擋一下！

蠔油炒豬肉茄子

茄子是調理很花費時間的蔬菜,

在台灣,大家炒茄子前都會先油炸過,使得茄子油膩膩的,麻煩又不健康。

材料(2人份)

茄子 約300g

豬肉片 100～150g

青椒 2個

韭菜 少許(可省略)

蒜頭切片 約1顆

＊菜量依個人喜好做調整

低筋麵粉(可省略)

麻油 

胡椒鹽少許

[蠔油醬]

蠔油醬 1.5大匙

砂糖 1小匙

醋 1小匙

[鹽水]

鹽 1/2小匙

水 3大匙
＊攪拌至鹽巴完全融化

準備工作

將茄子切成好入口的長條形,放入乾淨的塑膠袋裡,加入鹽水,

隔著塑膠袋輕揉茄子,之後放置15～20分鐘。

豬肉片撒上少許麵粉

(肉片撒上麵粉或太白粉,其功效是鎖住肉汁,讓肉更軟嫩)

作法

1. 鍋內放入麻油,加入蒜頭切片炒香後加入豬肉片。
2. 豬肉炒至變色後,稍微移到鍋邊,將腌過的茄子(去水)加入鍋中,
   用鍋鏟稍壓茄子,炒約1分鐘後加入青椒,再炒約1分鐘。
3. 加入蠔油醬,全體再炒約2到3分鐘,放入韭菜。
   若不夠鹹撒上些許胡椒鹽即可。

＊此recipe是自己修改了日文食譜而來

圖片右手邊的漬菜跟豆腐上的飯友(?)也是自製的呦～

有機會再寫(溜