基本冰淇淋(不需刮鬆作法)

最近身邊的人都在瘋做冰淇淋,但老抱怨冷凍途中需要刮鬆很麻煩,
剛好我擁有的食譜裡,有一道不需要刮鬆的作法,在這裡介紹一下！

基本冰淇淋
材料

雞蛋(蛋黃、蛋白分開) 2顆
鮮奶油150～200ml
砂糖 40g
香草精 數滴

喜歡的果醬、餅乾、巧克力、杏仁角...等 適量

步驟圖A

步驟圖Ｂ

作法

1. 冰過的鮮奶油打發至6分(打蛋器舉起鮮奶油,鮮奶油落下過2秒左右,痕跡會消失的程度)。
2. 蛋白放入乾淨的容器中,加入一撮糖,用電動打蛋器打至泛白有大泡泡時,加入一半砂糖,繼續打發至氣泡變得細緻後,加入剩下的砂糖打發,至打蛋器舉起蛋白霜時成三角堅挺狀,蛋白不會滴下的程度(乾性發泡)為止(圖A左下)。
3. 蛋黃加入蛋白霜中,快速攪拌至大致均勻。
4. 鮮奶油加入作法3,加入2～3滴香草精、喜歡的餅乾、花生、果醬等,用刮勺從盆底撈起似地,快速攪拌均勻。
5. 放入乾淨的容器,冷凍半天即可。

＊想做不同口味,材料各半即可。

＊圖中的草莓口味冰過3個小時後有拿出來攪拌過一次,

這樣吃的時候會比較好挖一點,但是基本上口感是一樣的。
＊鮮奶油建議從150ml做起(加多奶味會很濃),再試個人口味增減。
＊可以加入自製果醬或是喜歡的市販果醬,都非常好吃,果醬的量也不需要太care。
＊今天的蛋白是用德國百靈Braun 手持攪拌器打發的,2顆蛋打至乾性發泡,不需要2分鐘喔！

搭配薑味戚風蛋糕

明天去買巧克力餅乾回來加到冰淇淋裡,一定很棒♪